Открыто круглосуточно

Гастрономические откровения в придорожных LukCafe

Говорят, на АЗС ЛУКОЙЛ, где открыты LukCafe, некоторые клиенты приезжают не чтобы заправиться, а просто позавтракать или пообедать. Или взять блюда с собой, потому что большинство из них здесь готовятся так, что их удобно брать в дорогу. Некоторые клиенты проводят в LukCafe деловые встречи, а кто-то даже умудряется скоротать тут целый рабочий день — спасибо концепции труда в удаленном режиме. Вот и я ехала на заправку ЛУКОЙЛ на трассе М-12 в районе 173-го километра не для того, чтобы заправиться, а чтобы поработать — поговорить о LukCafe с его бренд-шефом. Да, оказывается, есть и такая должность в ЛУКОЙЛе.

Заправка была выбрана мной сознательно. Потому что она — не простая, а особенная. Такие еще принято называть «флагманскими». О ней даже пишут в СМИ, а автопутешественники наперебой делятся отзывами об АЗС на «Яндекс.Картах»: «Это, конечно, больше чем заправка, это мини торговый центр», «Мы, конечно, привыкли уже к хорошим заправкам с кафе за последние годы, но эта заправка — лучшая!», «Прямо-таки образцовый придорожный комплекс. Как в Италии». Говоря честно, в Италии мы такого роскошества не видели, а по дорогам Ломбардии, Тосканы и Сицилии намотали в свое время немало километров.

Три в одном: почему ЛУКОЙЛ выбрали лучшей сетью АЗС 2023 года

Что же особенного в АЗС ЛУКОЙЛ на трассе «Восток»? Во-первых, ее размер — здесь много колонок для заправки, вместительная парковка как для легковых машин, так и для большегрузов, большая зона отдыха и площадка для детей, здесь даже летняя веранда не простая, а двухъярусная. Во-вторых, здесь есть несколько магазинов и аптека. А еще — душевые кабины, прачечная и даже площадка для выгула собак. Ну и самое интересное мы оставили напоследок: в-третьих, здесь работает LukCafe.

Отличие от обычного кафе на заправке ЛУКОЙЛ видно сразу. Зона для посетителей очень просторная, столики есть и небольшие — на двух человек, и вместительные — даже на шестерых, и высокие барные столы — для одиночек. Из-за того что пространства много, дизайн интерьера отличается от того, к какому мы уже привыкли, в целом здесь больше хайтека. И больше свободы: доступна система самообслуживания для заказа и оплаты блюд кафе.

Весь список, пожалуйста

Но конечно, для кафе самое главное — это меню. В LukCafe ожидаемо более широкий ассортимент, который включает и особенное предложение в виде авторских блюд.

«Авторские» — это не фигура речи. Лучшие рестораторы России принимали участие в конкурсе на создание новой гастрономической концепции LukCafe. Победу одержал ресторанный дом Maison Dellos, среди его ресторанов — «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Шинок», «Шануар», «Казбек», «Бочка», а также сеть кафе «Му-Му». Бренд-шефом концепции LukCafe стал Александр Бобровников, и он успешно реализует план ЛУКОЙЛа сделать еду на обычной заправке более гастрономической с точки зрения вкуса, качества и интереса для гостей. Стоит отметить, что всех сотрудников LukCafe обучает команда профессиональных поваров.

В первую очередь Бобровников разработал линейку для HoReCa Petrol. Поясним непонятный для обычного человека термин. HoReCa образован от трех английских слов: Hotel, Restaurant, Catering/Cafe, само слово обозначает сегмент в бизнесе, который ориентирован на оказание услуг в сфере гостеприимства. Соответственно, понятие HoReCa Petrol расширяет сферу гостеприимства еще и на заправочные станции. Шеф-повар LukCafe предлагает для гостей сразу несколько гастрономических направлений: фирменные блюда итальянской и паназиатской кухни, стритфуд, в меню которого есть шаурма по фирменному рецепту и покет-сэндвичи, а также кулинария и выпечка.

Он такой один: история культовой красно-белой «десятки»

— LukCafe — это интересное сочетание американской, паназиатской и европейской кухни. В паназиатском направлении готовятся блюда на воке, в основе которых рис и лапша. Во флагманских кафе можно заказать поке и блюда японской кухни — роллы, суши-сэндвичи, хенд-роллы, — рассказывает Александр Бобровников. — Итальянская кухня представлена римской пиццей и пастой. В стритфуде мы готовим бургеры на гриле, шаурму, комфортфуд и блюда во фритюре. Еда, понятная для каждого и с точки зрения интереса, и демократичных цен.

Еще один профессиональный термин, который требует пояснения, «комфортфуд» — Comfort food, или «Комфортная еда», — это привычные блюда, которые не только утоляют голод, но и навевают теплые воспоминания из детства. Нет четких критериев комфортной еды, для каждой страны, региона и даже человека они будут свои. Но в целом пирожок для русского человека — это всегда комфортно.

— Особенность концепции LukCafe, — продолжает Александр Бобровников, — это не только разнообразие направлений уличной еды, но и особенная атмосфера, в которой приятно провести время, отдохнуть в пути. Поэтому основная ставка в LukCafe сделана на шоу-зону, в которой повара готовят блюда прямо перед клиентами. Принцип «открытой кухни» дает гостю уверенность в качестве и безопасности приготовленных блюд.

Да, вот за этим я и проехала без малого две сотни километров — посмотреть на настоящую итальянскую печь, которая выполнена «под старину», в форме купола с мозаичной отделкой. Фирменная римская пицца готовится в ней всего за две минуты, и она действительно потрясающе вкусная.

Трафик решает все

Конечно, LukCafe на магистрали М-12 «Восток» на АЗС ЛУКОЙЛ № 33076 не единственное место, где можно наблюдать за процессом приготовления в режиме реального времени. Такая возможность есть на всех заправках ЛУКОЙЛ площадью от 200 кв. м — именно такие параметры позволяют создать открытую кухню и шоу-зону. Как правило, такие форматы предусмотрены на АЗС с активным автомобильным трафиком. Одна подобная заправка есть даже в пределах МКАД на Ленинградском шоссе. Локации для крупных АЗС выбираются как по географическим признакам, так и по экономическим — анализируется клиентский трафик и конкурентная среда. Обязательно учитывается еще и количество парковочных мест — это важно для комфортного размещения посетителей кафе.

Сегодня сеть LukCafe, все точки которой отмечены на Яндекс.Картах, представлена на 66 заправках ЛУКОЙЛ — в Краснодарском крае, Чувашии, Нижегородской области и других регионах. Как правило, все эти заправки с новым интерьером, в оформлении которого присутствует черный цвет и дерево. До конца этого года откроется 120 новых точек, а до конца 2026-го планируется расширение еще на четыре сотни кафе. И главное: LukCafe — «молодой» проект. А это значит, что нас, клиентов ЛУКОЙЛа, ждет череда гастрономических открытий, кофейных откровений, дизайнерских решений. Ну а что останется неизменным — приветливый персонал и качество топлива.

Ася Волочнева

Меню сайта