Материалы сайта

26.06.2026, 18:09

Меню для дальнего маршрута

В Санкт-Петербурге завершился Всероссийский гастрономический конкурс для сети LukCafe атозаправок ЛУКОЙЛа

Еще лет десять назад выбор еды на автозаправке редко занимал больше минуты. Кофе, хот-дог, шоколадный батончик — максимум, на что рассчитывал водитель во время короткой остановки. Сегодня ситуация меняется настолько быстро, что придорожные кафе начинают конкурировать не только друг с другом, но и с городскими ресторанами. Один из признаков этой перемены — гастрономический конкурс «Арена вкусов», прошедший в Санкт-Петербурге.

Участники гастрономического конкурса «Арена вкусов»

Фото: Дмитрий Паршин

1 / 3

Участники гастрономического конкурса «Арена вкусов»

Фото: Дмитрий Паршин

Участники гастрономического конкурса «Арена вкусов»

Фото: Дмитрий Паршин

Участники гастрономического конкурса «Арена вкусов»

Фото: Дмитрий Паршин

Само название конкурса звучит почти как телевизионное шоу, однако задача у него вполне прикладная. Здесь не борются за медали или карьерный рост. Лучшие блюда получают шанс попасть в меню LukCafe — сети кафе, работающих на автозаправочных комплексах ЛУКОЙЛа по всей стране. А значит, их смогут попробовать тысячи автомобилистов, отправляющихся в отпуск, командировку или просто на дачу.

Конкурс оказался неожиданно демократичным. В финал вышли двадцать пять человек, причем далеко не все они профессиональные шеф-повара. Кто-то руководит подразделением компании, кто-то работает оператором автозаправочной станции, а кто-то давно строит карьеру в ресторанной индустрии. Всех объединило одно — желание придумать блюдо, которое будет одинаково уместно и в дороге, и на полноценном обеде.

Любопытно, что среди участников почти не чувствовалось привычного разделения на любителей и профессионалов. Многие домашние кулинары уверенно работали рядом с известными бренд-шефами, а те, в свою очередь, признавались, что подобные конкурсы интересны прежде всего возможностью посмотреть, как рождаются идеи вне ресторанной кухни.

Пожалуй, главная особенность современной придорожной гастрономии — огромное количество ограничений. Блюдо должно готовиться быстро, не терять вкус после нескольких минут ожидания, быть удобным для человека, который продолжит есть его в машине или возьмет с собой. Оно должно одинаково хорошо выглядеть утром и вечером, а ингредиенты обязаны оставаться стабильными независимо от региона. Именно поэтому создать удачное меню для сети кафе зачастую сложнее, чем разработать сезонное предложение для ресторана.

Оценивали работы известные российские шеф-повара – Алексей Волков, Марина Наумова, Владислав Пискунов и Халит Тайрекбяров. Занимались они не только о дегустации. Во время конкурса участники обсуждали современные гастрономические тенденции, особенности разных национальных кухонь и даже историю русской еды. Владислав Пискунов, которого многие знают как исследователя отечественной гастрономической традиции, показал собственную версию рыбной кулебяки и рассказал, почему старинные рецепты вполне могут существовать в современном формате. Алексей Волков посвятил мастер-класс азиатской кухне, влияние которой сегодня заметно практически во всех сегментах общественного питания.

Из двадцати пяти конкурсных работ жюри выбрало лишь пять. Именно они станут кандидатами на включение в меню LukCafe. Но, пожалуй, главным итогом конкурса стали не победители. Еще несколько лет назад трудно было представить, что качество кухни на автозаправках станет предметом профессиональной дискуссии между ведущими российскими шефами. Сегодня это уже реальность.

Ася Волочнева

Меню сайта